Spezialitäten

*Mousse alla Antigone* (Schöpferin: Brigitte Hartl, Dorfen)
Zutaten: (für 10Personen)
für Vollmilch-Mousse: 400 gr. Vollmilch- schokolade 9 Eigelbe 75 gr. Zucker ¼ l süße Sahne 7 Blatt Gelatine	für Weiße Mousse: 400 gr. weiße Schokolade 9 Eigelbe 75 gr. Zucker ¼ l süße Sahne 7 Blatt Gelatine	für Verzierung: Pistazienkerne (geraspelt) Kakaopulver (für Schrift) Rote Marmelade ("Nelke")

Zubereitung:

1. Vollmilch-Mousse:

Die Eigelbe, ¼ l Sahne und Zucker über dem Wasserbad leicht cremig schlagen. Die

Vollmilchschokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle flüssig machen.

Gelatine im kaltem Wasser 5 Min. einweichen. 1 l Sahne steif schlagen und im Kühl-

schrank bereit halten. Wenn die Eigelbmasse cremig ist, die Gelatine ausdrücken und

darin auflösen. Anschließend die flüssige Schokolade darunter rühren. Unter ständigem

Rühren auf ca. 37° abkühlen. Jetzt die geschlagene Sahne vorsichtig darunter heben, in

Auflaufform umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

2. Weiße Mousse:

Nach ca. 2 Stunden das ganze mit der weißen Schokolade wiederholen und vorsichtig

auf die Vollmilch-Mousse füllen.

Nach weiteren 2 Stunden im Kühlschrank kann man mit der Verzierung beginnen.

Guten Appetit!!

(Uns hat's sehr gut geschmeckt!!)